Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru 2018 du Domaine Cantemerle est un vin blanc prestigieux de la Bourgogne, célèbre pour sa pureté et sa minéralité. Produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son éclat. Cultivé sur les sols calcaires du Kimmeridgien, le terroir unique du Chablisien confère au vin sa finesse et sa tension. Les techniques de vinification utilisées, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur, mettent en valeur les arômes d'agrumes et de fleurs blanches avec une délicate note saline. La région, connue pour son climat continental aux hivers froids et étés chauds, influence grandement le caractère distinctif de ces vins. Le Domaine Cantemerle, fort d'une longue tradition, jouit d'une réputation enviable pour la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats simples et élégants. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, sublimeront la fraîcheur et la minéralité du Chablis. Des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu'un fromage de chèvre de Bourgogne, accompagneront harmonieusement ce vin. Les plats régionaux tels qu'une quiche aux légumes et fromage affiné sauront également mettre en valeur sa structure et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 11-13°C. Un temps de carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et claire, puis faites tourner le verre pour libérer les arômes de citron et de fleurs blanches. En bouche, sa vive acidité et sa finale saline révèleront toute la complexité typique d'un excellent Chablis Premier Cru.
