Vins Chablis premier cru Domaine Ternynck - Montée de Tonnerre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ternynck signe avec sa cuvée Montée de Tonnerre 2021 un Chablis Premier Cru d'une grande élégance. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec, certifié Haute Valeur Environnementale, reflète fidèlement le caractère unique de ce prestigieux climat. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, notamment des gelées printanières, a donné naissance à des raisins de belle maturité, à la tension minérale caractéristique du Chablisien. La vinification, menée avec soin au domaine, privilégie l’expression pure du terroir, avec des fermentations lentes et un élevage majoritairement en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du vin.

La région viticole de Chablis appartient au nord de la Bourgogne et est bercée par un climat continental, souvent frais, qui confère à ses vins nervosité et fraîcheur. Les célèbres sols argilo-calcaires dits "Kimméridgien", riches en fossiles marins, apportent au Chardonnay ces notes minérales et salines si recherchées. L’histoire du vignoble chablisien, remontant à l’époque gallo-romaine, s’appuie sur une tradition de précision et d’excellence qui fait rayonner le nom de Chablis autour du monde.

La vivacité et la minéralité de cette cuvée en font le partenaire idéal des coquillages et fruits de mer, en particulier des huîtres ou des moules marinières. Sur un plan régional, elle sublimera un jambon au Chablis ou un fromage local comme l’Epoisses, à condition qu’il soit jeune. Plus largement, une escalope de veau à la crème, un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson grillé s’accommoderont parfaitement de la texture raffinée et de la fraîcheur du vin.

Ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021 se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir un peu à l’avance pour que ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et ses subtils accents iodés puissent pleinement s’exprimer et ravir les amateurs de grands blancs bourguignons.