Vins Chablis premier cru Domaine Pinson Frères - La Forêt - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "La Forêt" 2021 du Domaine Pinson Frères est un vin blanc sec d’une grande élégance, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par une climatologie contrastée, a su préserver toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation. La parcelle de La Forêt s’appuie sur le terroir typique de Chablis, composé principalement de sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin une minéralité singulière. La vinification, souvent partagée entre cuves inox et barriques anciennes pour ce domaine, permet d’exprimer la pureté du fruit et la tension, tout en apportant un subtil volume en bouche.

Situé au nord de la Bourgogne, le vignoble du Chablisien bénéficie d’un climat à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les écarts de température et les brouillards fréquents contribuent à la lente maturation des raisins, renforçant ainsi l’acidité naturelle et la structure du vin. La tradition viticole à Chablis remonte au XIIe siècle et trouve son identité dans l’expression de la finesse et de la minéralité du Chardonnay, qui atteint ici des sommets de raffinement.

Ce Chablis Premier Cru accompagne parfaitement les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées ou filet de bar grillé révèleront sa fraîcheur saline et ses notes de citron. Les spécialités bourguignonnes ne sont pas en reste : essayez-le avec une terrine de poissons ou une andouillette à la moutarde. Un vieux comté affinera aussi son dialogue avec la tension du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, dévoilant ses arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil et sa bouche nette et persistante. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa jeunesse et sa vivacité ou conservé plusieurs années pour une expression plus complexe.