Vins Chablis premier cru Domaine Alexandre - Fourchaume - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre propose avec sa cuvée Fourchaume 2019 un Chablis Premier Cru remarquable, élaboré uniquement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin blanc sec met en valeur la typicité du terroir de Fourchaume, l’un des premiers crus les plus réputés du Chablisien. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, avec une maturité optimale des raisins, donnant un vin à l’équilibre subtil entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification est traditionnelle, principalement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay et l’expression minérale caractéristique de ce climat. Ce Chablis Premier Cru séduit par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et par sa minéralité iodée, signature du sol kimméridgien composé d’argiles et de marnes calcaires, riches en fossiles marins.

La Bourgogne, et particulièrement le Chablisien, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, propices à une lente maturation du raisin. L’identité du Chablis tient beaucoup à ses sols uniques, dont la richesse calcaire confère aux vins cette fraîcheur et cette tension minérale très prisée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant joué un rôle fondamental dans la cartographie et la valorisation des meilleurs terroirs, dont Fourchaume fait clairement partie aujourd’hui.

La finesse et l’élégance de ce Chablis Premier Cru le destinent à d’excellents accords gourmands. Il accompagne parfaitement les huîtres, les fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez également le marier avec des poissons grillés, des volailles à la crème ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, avec un jambon persillé. Sur des fromages, optez pour un chèvre affiné ou une tomme légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle minéralité. Il gagnera également à s’aérer quelques instants dans le verre pour dévoiler toutes ses nuances.