Vins Chablis premier cru Domaine Alexandre - Fourchaume - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre signe ici un Chablis Premier Cru Fourchaume 2018, un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre remarquable, issu d’une année généreuse, qui a offert des raisins d’une grande maturité tout en préservant la fraîcheur typique des grands Chablis. Le terroir de Fourchaume, situé sur la rive droite du Serein, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins (kimméridgien), qui confèrent au vin une minéralité intense et une élégante complexité. Les vinifications sont menées avec soin : pressurage délicat, fermentation en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, puis élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et longueur.

Le vignoble chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds mais tempérés. Cette fraîcheur climatique, conjuguée aux précieux sols calcaires, forge le style inimitable des Chablis : finesse, tension saline, arômes d’agrumes, de pomme verte, d’aubépine et, avec le temps, des notes de miel et de fruits secs. Fourchaume, en particulier, est l’un des climats les plus réputés grâce à son exposition sud-ouest idéale qui favorise une maturité optimale.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2018, privilégiez des mets raffinés. Les fruits de mer, tels que les huîtres fines de Claire ou les langoustines juste poêlées, exalteront la minéralité du vin. Un accord classique mais toujours gagnant est le plateau de fromages bourguignons : essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou un pavé du Chablisien. La volaille à la crème, un classique régional, se mariera aussi parfaitement en révélant la rondeur du millésime sans masquer sa franchise.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Il peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité et en élégance après quelques années en cave pour ceux qui sauront patienter.