Vins Chablis premier cru La Meulière - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2020 du domaine La Meulière illustre parfaitement l’élégance et la pureté propres à ce prestigieux secteur de Bourgogne. Composé à 100% de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète le fruit d’une vendange soigneusement contrôlée et d’une vinification respectueuse du terroir. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité préservée, a offert des vins d’une grande précision aromatique, avec des notes de fleur blanche, de pomme verte et de pierre à fusil, signature de l’appellation. Le terroir Premier Cru, situé sur des coteaux exposés et reposant sur des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, confère au vin sa minéralité cristalline et sa longueur en bouche.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une lente maturation des baies. La prédominance des sols calcaires et marneux, typiques du Kimméridgien, joue un rôle essentiel dans le caractère racé et tendu des vins, qui se distinguent par leur fraîcheur, leur vivacité et leur expression saline. L’histoire viticole du Chablis s’étend sur plusieurs siècles : introduit par les moines cisterciens, le vignoble a acquis une réputation mondiale grâce à son identité unique et à la constance de ses crus.

Pour sublimer un Chablis Premier Cru tel que celui-ci, privilégiez des accords purs et raffinés. Les fruits de mer, particulièrement les huîtres de Marennes-Oléron ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mettront en valeur sa texture cristalline et son énergie minérale. Un carpaccio de daurade, une sole grillée au beurre citronné ou, plus régional, une gougère bourguignonne, s’harmoniseront aussi avec subtilité. Pour une note végétale, accompagnez-le d’un tartare d’asperges blanches.

Servez ce Chablis Premier Cru La Meulière 2020 autour de 10-12°C, dans des verres élancés pour concentrer ses arômes. Évitez toute carafage, préférez l’aération naturelle dans le verre. Le vin dévoilera alors progressivement complexité, pureté et longueur saline, caractéristiques emblématiques de ce grand terroir.