Vins Chablis premier cru LC Poitout - Stellaris - 2023

Le Chablis Premier Cru Cuvée Stellaris 2023 du domaine LC Poitout est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Cette cuvée Premier Cru met en valeur le remarquable terroir de Chablis avec une vinification précise qui respecte la fraîcheur et l’expression minérale typiques du cru. Les vignobles bénéficient d’expositions idéalement orientées et de sols riches en marnes kimméridgiennes, un mélange d’argile et de calcaire contenant des fossiles marins, ce qui confère à ce vin sa tension, sa complexité aromatique et sa salinité distinguée. L’année 2023, marquée par un climat relativement clément, a donné des raisins d’une grande maturité, tout en préservant une belle acidité, annonçant un millésime équilibré avec une belle promesse de garde.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés modérés, ce qui favorise des maturités lentes et une belle fraîcheur dans les vins. Le sol kimméridgien, caractéristique de la région, joue un rôle essentiel dans le profil minéral du Chablis, en apportant finesse, pureté et une empreinte iodée rappelant la mer qui recouvrait ces terres il y a des millions d’années. Chablis est un vignoble ancien, dont la réputation s’étend bien au-delà de nos frontières pour ses grands vins blancs ciselés, élégants et capables de traverser le temps.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des huîtres, des fruits de mer, des sashimis ou des poissons crus, mais aussi des fromages frais comme le crottin de Chavignol ou le chèvre cendré. Les plats régionaux tels qu’une truite au beurre blanc ou une escalope de volaille à la crème et aux champignons feront également écho à la pureté et à la tension du vin.

Il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C afin de révéler sa palette aromatique délicate et sa texture cristalline. Si possible, une courte aération en carafe aidera le vin à exprimer toute sa dimension minérale. N’hésitez pas à en garder quelques bouteilles : le potentiel de garde de ce vin est très intéressant, permettant aux arômes de fruits blancs et d’agrumes de s’enrichir de touches de miel et de fruits secs avec les années.