Vins Chablis premier cru 1er Cru Mont De Milieu - La Chablisienne Mont de Milieu - 2019

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2019 de la maison La Chablisienne est une très belle expression du Chardonnay, unique cépage autorisé sur l’appellation. Issu d’un terroir classé Premier Cru, le vin profite des coteaux exposés sud et sud-est, situés sur la rive droite du Serein. Le sol kimméridgien, typique de la région, est composé d’argiles et de marnes marines riches en fossiles, conférant au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification, précise et respectueuse, privilégie l’expression du terroir, souvent avec un élevage partiel en fûts pour apporter complexité, sans masquer la fraîcheur cristalline propre au style chablisien.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, avec de fréquentes gelées printanières qui mettent au défi les vignerons. Cette rigueur climatique, associée à la spécificité du sol kimméridgien, favorise l’expression d’une minéralité tranchante et d’une grande pureté aromatique. Le vignoble de Chablis, avec son histoire remontant au Moyen Âge et sa renommée internationale, perpétue un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords subtils qui valorisent sa tension et sa noblesse. Des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar mettront en valeur sa fraîcheur iodée. Les poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, une volaille aux morilles ou un risotto aux asperges seront parfaitement à l’aise avec la complexité de ce vin. Un fromage régional comme le Soumaintrain ou le Chaource pourra aussi offrir un joli dialogue de textures et de saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants pour dévoiler pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale saline. Ce 2019, déjà expressif, gagnera en profondeur après quelques années de garde.