Vins Chablis premier cru Les Bancs Sarments - 2021

Avis Viniou

Les Bancs Sarments 2021, Chablis Premier Cru, illustre parfaitement l’élégance et la précision des grands vins blancs de Bourgogne issus du cépage Chardonnay. Ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets or clair, typique du terroir chablisien. À la dégustation, on retrouve des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une minéralité très affirmée, marque de fabrique des premiers crus de Chablis. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en valeur une palette aromatique raffinée et une belle tension, tout en conservant une délicate rondeur en bouche.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par une alternance d’étés chauds et d’hivers froids, favorable au développement d’une acidité vive et d’arômes ciselés. Les sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, parsemés de fossiles marins, confèrent aux vins leur remarquable expression minérale et leur capacité de garde. La réputation de Chablis remonte au Moyen Âge, période durant laquelle ces vins blancs accompagnaient les tables des moines et des cours royales. Ce patrimoine et ce savoir-faire perdurent aujourd’hui, offrant aux amateurs des vins d’une pureté inégalée.

Idéal avec des produits de la mer, ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des huîtres, des langoustines, ou encore un saumon gravelax. Les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’un tartare de dorade, sauront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure minérale. Pour un accord plus régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une andouillette de Chablis légèrement crémée.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation lui permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’offrir une expérience gustative inoubliable.