Vins Chablis premier cru Domaine Bachelier - Les Fourneaux - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bachelier propose ici un Chablis Premier Cru 2024, cuvée Les Fourneaux, entièrement issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2024 bénéficie d’une vendange récente, prometteuse, reflet d’une année au climat équilibré. Le terroir de ce Premier Cru, « Les Fourneaux », réputé pour son exposition en coteaux sud et sud-ouest, favorise une excellente maturation des raisins. Sur ce sol argilo-calcaire typique, parfois très caillouteux, la vigne puise une minéralité remarquable. Les vinifications au Domaine Bachelier privilégient la pureté du fruit et l’expression du terroir : pressurage lent, fermentation en cuve inox pour conserver fraîcheur et tension, élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur sans masquer la vivacité.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais relativement courts. Les gelées printanières restent fréquentes, ce qui exige un soin permanent dans la vigne. Ce climat particulier et surtout les fameux sols du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent au Chardonnay de Chablis cette minéralité, cette tension saline inimitable. Chablis doit son histoire au XIIe siècle, avec une identité toujours affirmée parmi les grands vins blancs du monde.

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux accompagnera superbement des fruits de mer raffinés : huîtres, coquilles Saint-Jacques à la nage ou poêlées, crevettes grillées mais aussi poissons blancs tels un sandre ou un bar rôti. Les escargots de Bourgogne au beurre persillé font honneur à leur région d’origine. Pour un mariage plus audacieux, testez-le avec des fromages affinés comme un comté doux ou un chèvre frais.

Je vous conseille une dégustation entre 10 et 12°C. Servez ce vin dans un verre assez large pour révéler ses arômes floraux, d’agrumes, de fruits blancs et sa signature minérale. Jeune, il offre une superbe tension et un éclat cristallin, mais un à deux ans de garde adouciront ses angles sans altérer sa fraîcheur.