Vins Chablis premier cru Domaine Verret - Premier Crû - Beauroy - 2023

Le Domaine Verret signe ici un remarquable Chablis Premier Cru Beauroy 2023, une cuvée révélant tout le savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc est issu du chardonnay, unique cépage autorisé à Chablis, récolté sur le climat réputé de Beauroy, situé rive gauche du Serein. Le millésime 2023 se distingue par une grande fraîcheur, portée par un été modérément chaud et des vendanges précoces. La vinification, fidèle à la tradition chablisienne, privilégie une fermentation en cuve inox pour préserver l’expression cristalline du fruit et de la minéralité du terroir, parfois ponctuée d’un léger élevage sur lies fines pour accroître la complexité aromatique.

Chablis, joyau septentrional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, contribuant à l’acidité caractéristique des vins du secteur. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent aux crus leur trame minérale si distinctive, parfois évoquée par des notes de pierre à fusil et de coquille d’huître. L’histoire viticole de Chablis remonte au moins au XIIème siècle, époque monastique, et la renommée des premiers crus comme Beauroy repose sur des parcelles soigneusement sélectionnées pour leur exposition et la qualité de leur sous-sol.

Ce Chablis Premier Cru Beauroy, d’une grande pureté avec ses nuances d’agrumes, de fleurs blanches, et sa finale légèrement saline, accompagnera à merveille des fruits de mer comme des huîtres, des langoustines ou une poêlée de coques, mais aussi un tartare de poisson. Pour des accords bourguignons, il révélera tout son éclat face à une escalope de veau à la crème, une andouillette de Chablis, ou encore un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il s’appréciera dès à présent pour sa vivacité juvénile, mais un léger passage en carafe, ou une garde de 3 à 5 ans, lui permettra de dévoiler toute sa complexité.