Vins Chablis premier cru Baptiste Bienvenu - Vaucoupin - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 du domaine Baptiste Bienvenu est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans l’appellation. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, bénéficiant d’une météo optimale lors de la récolte. La cuvée Vaucoupin, classée Premier Cru, provient d’un terroir d’exception situé sur la rive droite du Serein, caractérisé par des coteaux exposés sud-est qui offrent une belle intensité solaire et une maturation idéale des raisins. Le sol est principalement composé de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, conférant au vin sa minéralité caractéristique. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la précision aromatique et la tension naturelle du Chardonnay.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps frais et des étés modérés. Cela favorise la fraîcheur du raisin et la vivacité des vins. Le sous-sol unique de Chablis, riche en fossiles marins, donne naissance à des vins à la fois tendus, salins et expressifs, qui comptent parmi les plus identitaires de la Bourgogne. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le savoir-faire local s’exprime pleinement dans les Premiers Crus, réputés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou du crabe. Il accompagnera aussi à merveille des poissons grillés ou pochés, des volailles à la crème ou même des escargots de Bourgogne pour une note régionale authentique. Un fromage de chèvre frais se mariera tout en légèreté avec sa tension minérale.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, ainsi que de sa finale saline typique du terroir chablisien. Un carafage léger peut l’aider à s’ouvrir s’il est encore sur la réserve, surtout dans sa jeunesse.