Vins Chablis premier cru Dampt Frères - Côte de Léchet - 2021

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2021 du domaine Dampt Frères incarne parfaitement l’excellence du terroir chablisien. Issu du cépage 100 % Chardonnay, ce vin blanc sec exprime la pureté et la minéralité qui font la renommée de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates et des rendements modestes, a donné naissance à des vins tendus, précis, avec une belle fraîcheur. Le Côte de Léchet est un climat emblématique, exposé sud-est, réputé pour produire des vins élégants, dotés d’une minéralité ciselée. Le travail en cave, souvent articulé autour d’une vinification en cuves inox pour préserver la vivacité, valorise l’expression pure du sol et du fruit, avec parfois un élevage partiel sous bois pour la complexité.

La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés relativement frais, accentuant la tension des vins. Les célèbres terroirs kimméridgiens, composés de marnes calcaires riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette emprise minérale unique, reconnaissable entre mille. Ce sol, combiné à la latitude septentrionale, forge des blancs à la fois incisifs, floraux et salins, qui s’inscrivent dans la grande tradition bourguignonne. L’histoire chablisienne, façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, nourrit une culture viticole exigeante et passionnée, dédiée à la recherche de la pureté.

Un Chablis Premier Cru Côte de Léchet s’accorde merveilleusement avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées au beurre salé ou encore des poissons blancs à la plancha, tels qu’un sandre ou un bar. Pour un accord typiquement bourguignon, pensez à des escargots ou un jambon persillé, dont la texture et l’herbacé souligneront la fraîcheur iodée du vin. Côté fromages, il accompagne à merveille un chèvre frais ou un comté affiné.

Pour apprécier au mieux ce Chablis Premier Cru, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C. Un carafage discret de 30 minutes peut libérer les subtils arômes floraux et minéraux propres à ce climat. Servez dans un verre à pied de préférence large afin de mettre en valeur toute la palette aromatique de ce grand vin blanc.