Vins Chablis premier cru Domaine La Meulière - Chablis Monts de Milieu 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Meulière signe ici un superbe Chablis Premier Cru « Monts de Milieu » 2020, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 a profité d’une année particulièrement solaire, délivrant à ce vin une matière concentrée tout en préservant la typicité et la fraîcheur propre au cru. Le terroir des Monts de Milieu, situé sur la rive droite du Serein, est reconnu pour ses sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, conférant au vin une minéralité vibrante et une tension saline. La vinification, menée avec précision au domaine, met en valeur la pureté aromatique et la complexité du Chardonnay, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de silex, relevées par une pointe iodée en finale.

Le Chablisien, enclave septentrionale et préservée de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, souvent froid et venteux, qui favorise une maturation lente du raisin et renforce l’acidité naturelle des vins. La région s’est forgé une réputation internationale grâce à la singularité de ses sols calcaires, véritable signature des vins de Chablis. Depuis des siècles, ses vignerons perpétuent un savoir-faire affiné, produisant des blancs droits, tranchants et d’une élégance rare.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des produits de la mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, un tartare de bar ou encore un filet de sole meunière. Les spécialités locales comme les escargots de Bourgogne ou une terrine de sandre feront également honneur à sa tension minérale. Avec son amplitude, il sera également à l’aise sur des sushi ou un fromage frais de chèvre.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur du Chablis Monts de Milieu 2020 du Domaine La Meulière, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe, après une légère aération. Il pourra vieillir en cave quelques années afin de révéler tout son potentiel.