Vins Chablis premier cru Domaine La Meulière - Chablis Les Fourneaux 1er Cru - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2022 du Domaine La Meulière est un très bel ambassadeur du terroir chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il provient d’une parcelle classée Premier Cru, sur un sol typiquement kimméridgien, riche en marnes calcaires et en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité si recherchée. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, avec un été tempéré et une maturité optimale des raisins, permettant d’obtenir un vin à la fois précis, frais et équilibré. La vinification, généralement en cuves inox chez La Meulière, vise à préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du cépage, tout en valorisant l’expression du terroir.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, influencé par des hivers assez rigoureux et des étés relativement courts, offrant des vins à la fraîcheur vibrante et à la grande finesse. La vigne y puise sa typicité dans les sols kimméridgiens, essentiellement composés de marnes et de calcaires riches en fossiles d’huîtres, qui donnent au Chablis cette minéralité iodée et saline si singulière. Chablis possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, qui a façonné le style inimitable de ses vins blancs, appréciés partout dans le monde.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des huîtres fines, des poissons en sauce crémée, des crustacés tels que les langoustines ou le homard, mais aussi des fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à un jambon persillé, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du vin.

Je vous recommande de le servir autour de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette finale pierreuse et rafraîchissante typique des grands Chablis. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation : le vin gagnera en complexité et en harmonie.