Vins Chablis premier cru Domaine S Trois Vosgros - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Vosgros propose ici un Chablis Premier Cru 2021, un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Issu d’une parcelle précisément située sur un terroir classé Premier Cru, ce millésime se distingue par sa fraîcheur due à une année 2021 marquée par une météo capricieuse, favorisant cependant une belle tension et une expression authentique du sol. La vinification reste traditionnelle, privilégiant la préservation des arômes primaires, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur, et une fermentation maîtrisée pour rendre hommage à la pureté du Chardonnay. Fait plutôt rare à Chablis, la mention "demi-sec" suggère un sucre résiduel apportant souplesse et douceur, tout en conservant la minéralité caractéristique des grands vins de la région.

Le Chablisien est l’un des joyaux de la Bourgogne, situé tout au nord de la région, sur des sols kimméridgiens composés d’argile et de calcaire, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une finesse exceptionnelles, avec cette vivacité dont Chablis a fait sa renommée. Les hivers froids, les printemps parfois rigoureux, comme en 2021, influencent la maturité lente des raisins et favorisent l’expression aromatique. Historiquement, la vigne et le vin y tiennent une place centrale depuis l’Antiquité, et les Premiers Crus incarnent l’élite du savoir-faire local.

Ce Chablis Premier Cru demi-sec sera un partenaire de choix pour des accords surprenants. Sa touche de douceur associée à la vivacité permet d’envisager des alliances exotiques et originales : gambas sautées au gingembre, ceviche de daurade, ou fromages de chèvre affinés. Pour explorer la cuisine régionale, tentez-le avec une andouillette à la moutarde ou une terrine de poissons du pays. Il accompagnera également très bien une volaille à la crème ou des mets asiatiques légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera toute la palette aromatique du Chardonnay, particulièrement dans cette version Premier Cru à la sucrosité délicate. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais une garde de 3 à 5 ans permettra d’affiner sa gourmandise et sa minéralité.