Vins Chablis premier cru Moreau-Naudet - Montée de Tonnerre - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2021 du domaine Moreau-Naudet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. La Montée de Tonnerre est l’un des climats les plus recherchés de Chablis, réputé pour la complexité, la minéralité et la capacité de garde de ses vins. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une certaine fraîcheur, propose une expression plus tendue et ciselée du terroir. La vinification chez Moreau-Naudet privilégie le respect du fruit et du lieu : les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés en cuves et en fûts, avec un travail délicat pour préserver la pureté aromatique et la finesse caractéristique de ce terroir d’exception.

La région du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des printemps sujets au gel, influence grandement la maturité et la vivacité des raisins. Le sol kimméridgien, composé principalement de marnes calcaires et de fossiles marins, donne aux vins ce caractère minéral unique et une acidité cristalline. Chablis bénéficie d’une histoire viticole millénaire, marquée par la culture du Chardonnay depuis le Moyen Âge, et reste aujourd’hui l’un des plus grands ambassadeurs mondiaux des vins blancs secs et élégants.

Pour sublimer ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés qui sauront soutenir sa tension et sa minéralité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies, s’accordent parfaitement avec la fraîcheur du cru. Vous pouvez également l’associer à des poissons grillés, à une volaille pochée avec une sauce légère au citron ou encore à des spécialités bourguignonnes comme une gougère au fromage. Pour les amateurs de fromages, un chèvre affiné ou un comté jeune seront de délicats partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de libérer ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, tout en préservant sa trame tendue et saline. Vous pouvez savourer cette bouteille dès maintenant pour sa fraîcheur juvénile ou patienter encore trois à cinq ans pour explorer toute sa complexité.