Vins Chablis premier cru Domaine Roland Lavantureux - Fourchaume Chablis Premier Cru - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Roland Lavantureux signe ici une cuvée remarquable avec son Fourchaume Chablis Premier Cru 2019. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime qualitatif marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée. Le terroir du lieu-dit Fourchaume, parmi les plus réputés des premiers crus de Chablis, apporte à cette cuvée une expression minérale intense, typique des sols argilo-calcaires et kimméridgiens. Vinifié de façon précise avec un élevage partiellement sous bois, ce vin présente un équilibre subtil entre tension, nervosité et une certaine ampleur aromatique, développant des notes d’agrumes mûrs, d’acacia, de fruits blancs et une finale saline très persistante.

La région de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, en bordure de l’Yonne. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle se distingue par des hivers froids, des printemps parfois rudes et des étés modérément chauds. Ce contexte climatique, combiné à des sols riches en fossiles marins, confère toute sa typicité au chardonnay chablisien : finesse, pureté aromatique et nervosité. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont structuré ces terroirs qui font aujourd’hui la renommée internationale de la région.

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume accompagne parfaitement des fruits de mer raffinés, tels que les huîtres chaudes ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi un filet de sole meunière ou des escargots de Bourgogne. Il se marie aussi très bien à une volaille pochée à la crème et aux champignons, soulignant par contraste la fraîcheur et l’élégance du vin, mais saura aussi sublimer un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage bref peut être envisagé pour ouvrir pleinement son bouquet. Si vous souhaitez l’apprécier à son apogée, ce millésime 2019 gagnera en complexité après encore quelques années de garde en cave.