Vins Chablis premier cru Domaine Yvon et Laurent Vocoret - L'Artiller - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2023 "Cuvée L'Artiller" du Domaine Yvon et Laurent Vocoret est un vin blanc sec d'exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, fidèle à la tradition de l'appellation. Le millésime 2023, caractérisé par un climat relativement clément en Bourgogne avec une belle maturité des raisins, promet une expression pure et précise du terroir. La vinification au domaine est menée avec soin, privilégiant les fermentations en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer la minéralité si caractéristique des Premiers Crus chablisiens. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle, son nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes et d’amande fraîche, surmonté d’une bouche tendue, saline, avec une longueur remarquable et une finale iodée typique des sols kimméridgiens.

Le Chablisien, région nordique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, ce qui confère aux vins une grande vivacité. Implantés sur des coteaux argilo-calcaires riches en fossiles marins (notamment l’huître Exogyra virgula) datant du Jurassique, les vignobles produisent des blancs d’une minéralité unique, à l’acidité ciselée. Le Chablis, souvent considéré comme l’un des joyaux de la Bourgogne, jouit d’une histoire vigneronne millénaire et d’une reconversion qualitative menée par les familles locales, telle la famille Vocoret.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru sec, privilégiez des fruits de mer, des huîtres fraîches ou des coquillages, qui révéleront toute la pureté et la salinité du vin. Les poissons fins comme le turbot, accompagnés d’une sauce légère, ou encore des fromages de chèvre frais, s’accordent idéalement. Un plat régional comme la gougère bourguignonne fera également merveille en apéritif.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Un passage en carafe de 20 minutes pourra sublimer sa jeunesse.