Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 incarne l’élégance et le raffinement du grand vignoble bourguignon. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie du statut de Premier Cru, gage d’une sélection rigoureuse de parcelles particulièrement favorisées. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de Chablis. Les vignes du lieu-dit Fourchaume, exposées sud-ouest, reposent sur des sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles d’huîtres, apportant minéralité et structure. La vinification traditionnelle, principalement en cuves inox avec parfois un passage partiel en fûts, exalte la pureté aromatique du chardonnay tout en respectant la typicité du terroir.
La région chablisienne, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, favorisant de belles maturités lentes et une acidité naturelle élevée. Les hivers sont rudes et les étés modérés, contribuant à la finesse et à la tension des vins. La géologie spécifique et l’histoire millénaire de la vigne à Chablis confèrent à ses vins une identité inimitable, oscillant entre vivacité, minéralité crayeuse et onctuosité subtile.
Ce Chablis Premier Cru se marie parfaitement avec des huîtres, des crustacés, ou un tartare de saumon aux agrumes. Son profil ciselé mettra en valeur une volaille à la crème ou un veau sauce citronnée, et il s’accorde remarquablement avec des fromages de chèvre affinés, voire avec un fromage régional comme le Soumaintrain. Les mets bourguignons à base de poissons, tels qu’une truite au beurre blanc, sont particulièrement recommandés.
Pour apprécier toute la finesse de ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2018, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler sa palette aromatique complexe et sa remarquable persistance. Ce vin offre également un beau potentiel de garde, de cinq à huit ans, voire davantage selon votre patience et l’évolution recherchée.
