Vins Chablis premier cru Closerie des Alisiers - 2023

Avis Viniou

La Closerie des Alisiers Chablis Premier Cru 2023 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Issu d'un terroir Premier Cru, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, traits caractéristiques des grands Chablis. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale et de sols riches en marnes calcaires et en fossiles, appelés « kimméridgiens », qui confèrent à ce vin minéralité et élégance. La vinification privilégie la préservation de l’expression du terroir, avec un élevage principalement en cuve inox pour garder la pureté du fruit, quelques lots pouvant bénéficier d’un passage en fûts pour une complexité supplémentaire.

La région de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne. Elle est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que pour ses sols calcaires uniques, qui apportent tension et minéralité inimitables aux vins. L’histoire du vignoble chablisien remonte au Moyen-Âge, et il est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour la finesse, la droiture et la longévité de ses vins blancs à base de chardonnay.

Ce Chablis Premier Cru 2023 accompagnera merveilleusement les produits de la mer, tels qu’un plateau d’huîtres fines de claire, des langoustines poêlées, ou un ceviche de dorade. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème, ainsi qu’avec des plats emblématiques de la région comme l’andouillette de Chablis. Sa minéralité et sa fraîcheur permettront de sublimer les saveurs iodées ou crémées tout en conservant un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et son élégance. Une légère aération en carafe peut être intéressante pour les plus impatients, sans toutefois dénaturer la précision du vin. Ce 2023 promet également un beau potentiel de garde de 4 à 7 ans.