Vins Chablis premier cru Garnier & Fils - Beauroy - 2017

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Cuvée Beauroy 2017 du domaine Garnier & Fils est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans l’appellation Chablis. Ce millésime 2017, marqué par une récolte de faible volume et une belle maturité, permet d’exprimer toute la finesse de ce terroir. La parcelle de Beauroy, classée Premier Cru, est exposée à l’ouest et au sud-ouest, ce qui favorise un ensoleillement optimal et donc une parfaite maturité des raisins. Les vinifications sont réalisées de manière traditionnelle, avec un soin particulier pour la préservation de la pureté aromatique, souvent en cuves inox, mais selon les choix du domaine, un passage discret en fût peut apporter une touche de gras et de complexité.

Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, se distingue par son climat frais, souvent influencé par des courants océaniques et des gelées printanières. Le sous-sol est essentiellement composé de marnes et calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, conférant aux vins cette minéralité si caractéristique et recherchée. Chablis a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et a toujours été reconnu pour ses vins blancs d’élite, à la fois tendus et élégants.

Ce Chablis Premier Cru Beauroy 2017 se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres chaudes ou gratinées, ainsi qu’avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc ou un bar en croûte de sel. Quelques spécialités régionales, telles qu’une truite de rivière pochée ou une andouillette de Chablis, s’harmonisent également avec son style. Les fromages de chèvre, ou le Chaource servi jeune, accompagnent également joliment sa fraîcheur et sa tension saline.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité tout en permettant à la complexité aromatique du Premier Cru de Beauroy de s’exprimer pleinement. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore quelques années pour gagner en rondeur et en profondeur.