| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2007 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis premier cru |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Domaine Jean-Paul & Benoît Droin |
| Cuvée | Montée de Tonnerre |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 75,00 ⏠|
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Jeunesse
2007 - 2009
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Maturité
2010 - 2014
|
Apogée
2015 - 2021
|
Déclin
2022 - 2028+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Domaine Jean-Paul & BenoĂźt Droin, lâun des domaines historiques et emblĂ©matiques du Chablisien, signe ici une superbe cuvĂ©e de Chablis Premier Cru MontĂ©e de Tonnerre 2007. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cĂ©page Chardonnay, emblĂ©matique de la rĂ©gion. Le millĂ©sime 2007 se caractĂ©rise par une belle fraĂźcheur, marquĂ©e par une aciditĂ© vive et une structure fine. Le vignoble de MontĂ©e de Tonnerre bĂ©nĂ©ficie dâun terroir exceptionnel : des sols riches en marnes kimmĂ©ridgiennes, mĂȘlĂ©s de fossiles marins, qui confĂšrent au vin minĂ©ralitĂ© et complexitĂ©. La vinification au domaine privilĂ©gie la puretĂ© et la tension, avec une fermentation soigneusement maĂźtrisĂ©e en cuves inox et parfois un passage en fĂ»ts anciens pour apporter plus de complexitĂ©, sans masquer lâexpression du terroir.
Le Chablisien, sous-rĂ©gion rĂ©putĂ©e de la Bourgogne, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental, souvent frais, avec des hivers marquĂ©s et des Ă©tĂ©s tempĂ©rĂ©s. Cela favorise une maturation lente des raisins et prĂ©serve lâaciditĂ© naturelle du Chardonnay, donnant naissance Ă des vins droits, tendus et dotĂ©s dâune grande capacitĂ© de garde. La pente orientĂ©e du cru MontĂ©e de Tonnerre, exposĂ©e Ă lâest et au sud-est, permet au raisin de retrouver une belle maturitĂ© mĂȘme lors de millĂ©simes plus frais. Lâhistoire viticole du Chablis remonte au XIIe siĂšcle et ce terroir reste lâun des plus recherchĂ©s pour les amateurs de grands vins blancs minĂ©raux.
Pour magnifier ce Chablis Premier Cru 2007, pensez Ă des accords classiques et raffinĂ©s : il sâassociera parfaitement Ă des huĂźtres fines, Ă des fruits de mer grillĂ©s ou Ă des poissons blancs pochĂ©s, nappĂ©s dâune lĂ©gĂšre sauce citronnĂ©e ou au beurre blanc. Il se rĂ©vĂšle Ă©galement avec des spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes comme une andouillette Ă la moutarde ou des escargots. Les fromages Ă pĂąte molle peu puissants, tels que le brillat-savarin, sont aussi de belles options.
Pour une dĂ©gustation optimale, ouvrez le vin Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 11-12°C. Servez-le dans des verres assez larges pour permettre au vin de sâexprimer et, si possible, dĂ©cantez-le quelques instants pour exalter sa minĂ©ralitĂ©, ses arĂŽmes de pierre Ă fusil, dâagrumes confits et de fleurs blanches. Le Chablis 1er Cru MontĂ©e de Tonnerre 2007 offre une harmonieuse maturitĂ© avec une finale racĂ©e remarquable.
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