Vins Chablis premier cru Domaine Millet - Vaucopin - 2009

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Vaucopin" 2009 du Domaine Millet est une cuvée raffinée illustrant parfaitement l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il exprime le potentiel de son terroir unique grâce à une vinification attentive, sublimant la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis au raisin d’atteindre une maturité idéale, apportant de la rondeur et des arômes mûrs tout en conservant une belle vivacité. Le climat Vaucopin, classé Premier Cru, se distingue par ses sols riches en marnes et en fossiles marins offrant au vin une typicité iodée et une superbe longueur.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués d’influences océaniques. Les sols, majoritairement composés de calcaire kimméridgien, apportent cette trame minérale inimitable et l’expression saline tant recherchée dans les grands Chablis. Région viticole emblématique, Chablis se distingue par une histoire viticole ancestrale et une forte identité, ayant su préserver son authenticité malgré son succès international.

Ce Chablis Premier Cru Vaucopin 2009, élégant et complexe, appelle des accords gastronomiques fins. Il accompagnera à merveille des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais se révélera aussi remarquable sur un poisson noble comme le turbot au beurre blanc. Pour une expérience régionale, servez-le sur une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource ou le Brillat-Savarin seront également de délicieux partenaires.

Pour en apprécier pleinement la finesse et l’expression aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra au bouquet de révéler ses notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pierre à fusil, pour une dégustation mémorable.