Vins Chablis premier cru Domaine Verret - Âme du domaine Beauroy - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Âme du Domaine Beauroy" 2019 du Domaine Verret est issu du cépage chardonnay, signature incontournable des blancs de Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Il provient du climat Beauroy, réputé pour donner naissance à des vins à la fois nerveux et raffinés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage maîtrisé, valorise l’expression pure du terroir, tout en conférant à la cuvée une complexité aromatique axée autour des agrumes mûrs, de la poire et de notes minérales caractéristiques du Chablisien.

Le vignoble de Chablis s'étend au nord de la Bourgogne, non loin d'Auxerre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental frais, bénéficiant de fortes variations de températures entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, ce qui favorise l’acidité et la vivacité du vin. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, sont à l’origine de la célèbre minéralité des Chablis et leur confèrent une longueur saisissante en bouche. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais Chablis s’est véritablement affirmé au Moyen Âge, notamment grâce à l'influence des moines cisterciens.

Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement les huîtres fines de claire, les coquilles Saint-Jacques, les poissons nobles grillés comme le sandre, mais aussi des plats régionaux tels que la poularde à la crème et aux morilles. La richesse et l’équilibre du vin se prêtent à des associations avec un veau sauce citronnée ou une blanquette raffinée. Pour une alliance locale, tentez-le avec un fromage de chèvre affiné ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru à une température située entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler toute la subtilité de ses arômes minéraux et floraux. Ce vin peut aisément être gardé encore 3 à 5 ans, le temps de gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur emblématique.