Vins Chablis premier cru Domaine Barat - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru du Domaine Barat 2018 incarne toute la subtilité et l’élégance que l’on peut attendre d’un grand vin blanc de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, la majorité des parcelles de ce domaine bénéficient d’une exposition optimale et d’un terroir unique, enrichi de marnes kimméridgiennes qui confèrent au vin cette minéralité si caractéristique. Le millésime 2018 a été généreux, marqué par une belle chaleur qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant la fraîcheur naturelle due au climat septentrional du Chablisien. La vinification, précise et respectueuse, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir sans masquer la finesse avec un excès de bois.

La région de Chablis est reconnue mondialement pour ses sols composés de calcaire et de fossiles marins, un environnement unique qui se traduit dans les vins par des notes iodées et une fraîcheur distinctive. Ce terroir, couplé à un climat continental frais, permet de produire des chardonnays à l’équilibre remarquable entre vivacité, tension minérale et générosité aromatique. Le Chablisien, traversé par le Serein, a bâti sa réputation au fil des siècles grâce à ses crus réputés dont les premiers crus occupent une place à part.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru 2018, optez pour des fruits de mer raffinés comme des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Sa complexité et sa minéralité s’accordent aussi délicatement avec un risotto aux asperges, des poissons pochés à la sauce citronnée, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, servez-le avec une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et de préserver sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour favoriser son ouverture et laissez-vous séduire par sa longueur persistante et sa précision minérale.