Vins Chablis premier cru Domaine Verret - L'Ame du Domaine - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Cuvée L’Ame du Domaine » 2022 du Domaine Verret est un vin blanc sec issu du cépage unique Chardonnay, typique du vignoble de Chablis. Le millésime 2022, marqué par un climat clément mais généreux en chaleur, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, à la fois énergique et précis. Ce Premier Cru reflète à merveille la philosophie du domaine, attaché à exprimer la pureté du terroir, notamment grâce à une vinification soignée et respectueuse des équilibres naturels. L’élevage, souvent partiellement réalisé en cuves pour préserver la fraîcheur et parfois en fûts pour apporter une touche de complexité, permet au chardonnay de révéler tout son potentiel aromatique, oscillant entre agrumes mûrs, pomme verte, fleurs blanches et une minéralité crayeuse caractéristique.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais rythmé par des saisons bien marquées. Les sols kimméridgiens, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, confèrent au vin cette signature minérale et saline très recherchée. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens, dès le XIIe siècle, qui ont su révéler la valeur de ce terroir unique, devenu aujourd’hui l’un des plus prisés pour les grands blancs de France.

Pour mettre en valeur la tension et la finesse de ce Chablis Premier Cru, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés : huîtres, moules marinières, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de dorade. Il se mariera également à merveille avec un filet de sole meunière, des poissons grillés ou une cuisine régionale comme la truite au beurre blanc et les escargots de Bourgogne. Pour les gourmets, il magnifiera des fromages bourguignons à pâte molle, tels un brillat-savarin ou un époisses jeune.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute la vivacité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant service pour libérer tout son potentiel, surtout si vous le dégustez dans les premières années.