Vins Chablis premier cru Domaine Laroche - Les Vaillons Numérotées - 2001

Le Domaine Laroche signe ici un Chablis Premier Cru issu de la célèbre parcelle "Les Vaillons", dans le millésime 2001. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, se distingue par la qualité de son terroir et le savoir-faire historique du domaine. La cuvée "Les Vaillons Numérotées" révèle toute la finesse de ce climat prestigieux : les vignes s’enracinent profondément dans des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, apportant minéralité, fraîcheur et tension au vin. L’élevage soigné, en cuve inox ou en fût selon les traditions de la maison, préserve la pureté aromatique du chardonnay tout en lui conférant une belle matière.

La région de Chablis, fleuron du nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés. C’est dans ce climat que le chardonnay exprime toute sa vivacité, porté par les terres riches en fossiles marins. L’histoire de Chablis est indissociable de ses Premiers Crus, réputés pour leur droiture et leur élégance. Les parcelles de "Vaillons" sont situées sur la rive gauche du Serein et jouissent d'une excellente exposition sud/sud-est, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde idéalement avec une cuisine iodée et raffinée. Il magnifiera des huîtres creuses de Bretagne, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un turbot rôti. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une andouillette de Chablis ou un jambon persillé en entrée seront également mises en valeur. Pour les amateurs de fromages, un chèvre frais ou un crottin de Chavignol constitueront un bel accord classique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il puisse s’ouvrir doucement et révéler toute la complexité aromatique apportée par son évolution. Un vin à la fois précis, tendu et élégant, qui fera honneur à votre cave comme à votre table.