Vins Chablis premier cru Domaine Marini - Vaucopins - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vaucopins » 2018 du Domaine Marini est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce climat Premier Cru, situé sur la rive droite du Serein, bénéficie d’une exposition sud-est qui favorise une maturation optimale du raisin. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des vins de belle concentration, à l’acidité modérée et à la maturité aromatique très aboutie. La vinification, généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, révèle ici une expression minérale et tendue, marquée aussi bien par la fraîcheur que par des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes de pierre à fusil.

Le vignoble de Chablis s’étend sur des sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin cette minéralité et cette élégance tout à fait singulières. Soumise à un climat semi-continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, tout en bénéficiant d’écarts de température importants favorables à la finesse aromatique du Chardonnay. L’histoire du Chablisien remonte au XIIe siècle, quand les moines cisterciens commencèrent à façonner ce terroir unique dont la réputation s’est perpétuée mondialement.

La vivacité et la complexité de ce Chablis Premier Cru accompagneront parfaitement des mets fins tels qu’un tartare de saumon, des huîtres de pleine mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Des fromages bourguignons à pâte persillée comme le persillé de Cîteaux ou un chèvre sec local exprimeront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et sa subtile minéralité.