Vins Chablis premier cru Domaine Christian Moreau - Vaillon - 2022

Le Chablis Premier Cru « Vaillon » 2022 du Domaine Christian Moreau illustre brillamment le style élégant et raffiné caractéristique des grands vins blancs de la région. Issu d’un terroir reconnu au sein du Chablisien, ce vin se distingue par sa fraîcheur cristalline, sa vivacité et ses arômes subtils, souvent marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale typique des meilleurs crus de Chablis. Si le cépage utilisé est très probablement le Chardonnay, comme c’est traditionnellement le cas dans l’appellation, la vinification cherche avant tout à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du sol.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais. Cette fraîcheur favorise la lente maturation des raisins, donnant aux vins une acidité naturelle équilibrée et un profil très tendu. Les sols de la région, principalement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis, et en particulier à ceux issus des parcelles Premier Cru comme Vaillon, leur structure minérale si recherchée. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge et chaque vigneron met à l’honneur cette tradition par un savoir-faire précis et respectueux du terroir.

Ce Chablis Premier Cru se prêtera à merveille à l’accompagnement de fruits de mer, huîtres fines de claire, coquilles Saint-Jacques snackées ou poissons grillés, mais aussi de volailles à la crème allégée et fromages locaux tels qu’un crottin de Chavignol. Pour une expérience authentique, des escargots de Bourgogne relevés au beurre à l’ail se marieront également très bien avec la fraîcheur et l’élégance minérale du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute sa richesse, notamment dans les premières années suivant la mise en bouteille.