Vins Chablis premier cru Moreau-Naudet - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montmains 2023 du domaine Moreau-Naudet est issu du cépage roi de la région, le chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur caractéristique, propre aux vins de Chablis, et par une expression très pure du terroir. La parcelle « Montmains » est l’une des plus réputées en Premier Cru, bénéficiant d’une exposition sud-sud-est qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols composés majoritairement de marnes et de calcaires kimméridgiens confèrent au vin cette minéralité typique, véritable signature du secteur. Les vinifications sont réalisées avec soin par Moreau-Naudet, souvent en levures indigènes, et l’élevage se veut délicat pour ne pas masquer la typicité du terroir ni la fraîcheur naturelle du vin.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est célèbre pour son climat frais, influencé par la proximité de la vallée de la Serein. Les hivers rigoureux et les étés tempérés offrent des conditions idéales pour préserver l’acidité et la pureté aromatique du chardonnay. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, puis s’est considérablement développée grâce aux moines cisterciens qui ont su valoriser ses sols uniques. Aujourd’hui, Chablis reste une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs ciselés, droits et élégants.

Ce Chablis Premier Cru Montmains s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies. Les poissons à chair blanche, comme un bar rôti ou une sole meunière, sont également des partenaires de choix. Pour aller plus loin dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’une andouillette de Chablis ou d’un jambon persillé. Ce vin sublimera également des fromages à pâte molle légèrement affinés, tel un chaource.

Je vous recommande de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10 à 12°C pour apprécier toute sa vivacité, sa finesse minérale et sa subtile complexité aromatique. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour permettre à ses arômes de révéler toutes leurs nuances.