Vins Chablis premier cru Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay Chablis Premier Cru 'La Fourchaume' - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « La Fourchaume » 2021 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Chardonnay. Sur ce terroir d’exception, classé Premier Cru, les vignes bénéficient de la personnalité très particulière du climat « La Fourchaume », réputé pour donner des Chablis à la fois élégants, complexes et dotés d’une belle tension minérale. Le millésime 2021 s’annonce frais, marqué par une belle acidité et de la finesse aromatique, conséquence d'une année relativement fraîche en Bourgogne. Les méthodes de vinification, précises et respectueuses de la pureté du fruit, mettent en valeur le caractère du terroir, mettant l’accent sur la minéralité et l'équilibre.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, offre un environnement unique. Son climat continental avec des hivers froids et des étés courts favorise la lente maturation des raisins, préservant fraîcheur et vivacité. Les sols, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette minéralité ciselée et cette trame saline si caractéristiques du Chablis. Depuis le Moyen Âge, cette terre produit certains des plus grands vins blancs du monde, appréciés pour leur pureté, leur précision et leur capacité de garde.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement les fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou les crevettes grises. Il sublimera aussi les poissons blancs simplement grillés, une sole meunière ou un sashimi de bar. Pour un accord régional traditionnel, tentez la truite de l’Yonne aux amandes ou encore une andouillette de Chablis à la moutarde, dont la vivacité du vin équilibrera la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à carafer les bouteilles les plus jeunes afin d’ouvrir leurs arômes, ou à patienter quelques années pour apprécier pleinement son potentiel de garde et la complexité de ses notes minérales.