Vins Chablis premier cru Raoul Gautherin & Fils - Vaillons - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaillons 2022 du domaine Raoul Gautherin & Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage roi de Bourgogne et particulièrement emblématique de l’appellation Chablis. Ce premier cru, tiré du climat « Vaillons », bénéficie d’une vinification classique axée sur la fraîcheur et la précision, avec des fermentations principalement en cuves inox afin de préserver l’expression pure du fruit et de son terroir. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions de maturation très favorables, offre des vins brillamment équilibrés entre tension, minéralité et notes fruitées, tout en déployant une belle structure permettant quelques années de garde. Le nez révèle généralement des notes citronnées, de fleurs blanches, un accent de pomme verte et une minéralité crayeuse typique de Chablis. En bouche, la trame est tendue, saline, avec une finale rafraîchissante.

Le vignoble du Chablisien est installé à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins – en particulier dans le secteur des Vaillons, orienté sud-est, favorable à une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et vivacité. Ce terroir unique confère aux vins leur signature minérale singulière. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, contribue à la finesse et à l’acidité structurante des chardonnays locaux. L’histoire du Chablis remonte à plusieurs siècles, et les parcelles de Premiers Crus sont depuis longtemps réputées pour leur capacité à révéler l’essence pure de ce terroir.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, sashimis de poisson blanc, fromage de chèvre frais ou encore une volaille à la crème légère. Vous pouvez aussi oser l’accord régional avec un jambon persillé ou, en écho à son élégance, une sole meunière ou des escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru Vaillons 2022 frais, entre 10 et 12°C afin de révéler son intensité aromatique tout en valorisant la pureté de son terroir. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore très jeune pour libérer pleinement ses arômes.