Vins Chablis premier cru Domaine Nis Race - Montmains - 2012

Avis Viniou

Issu du Domaine Nis Race, ce Chablis Premier Cru "Cuvée Montmains" 2012 incarne toute la finesse que l’on attend des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, le roi incontesté de la région. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a donné des vins d’une belle concentration, à la fois tendus, mûrs et dotés d’une vivacité caractéristique. Le terroir de Montmains, constitué principalement de sols kimméridgiens mêlant marnes, argile et calcaire, confère au vin cette minéralité si recherchée à Chablis. Cette cuvée est vinifiée et élevée en cuves inox afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en laissant s'exprimer la trame saline et ciselée typique du climat.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’une minéralité exceptionnelle. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais la fraîcheur demeure tout au long du cycle végétatif. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, impriment aux vins une nervosité et des notes iodées qui distinguent Chablis du reste de la Bourgogne. C’est un terroir à forte identité, où la vigne est cultivée depuis le Moyen Âge, perpétuant une tradition viticole ancestrale.

Ce Chablis Premier Cru 2012 se marie idéalement avec des produits de la mer raffinés comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou un filet de sole meunière. L’accord classique avec un plateau de fruits de mer est incontournable, mais osez également l’associer à des escargots de Bourgogne, symbole culinaire de la région, dont la persillade révèlera la minéralité du vin. Des fromages frais et affinés, comme un crottin de Chavignol, seront également du plus bel effet.

Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de libérer ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et cette pointe saline typique du Montmains. Ce vin, parfaitement à maturité, promet un moment de dégustation élégant et mémorable.