Vins Chablis premier cru L'Héritier Duchêne - Côte de Jouan - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Côte de Jouan" 2022 du domaine L'Héritier Duchêne est un vin blanc sec qui incarne à merveille l’élégance et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2022 présente une robe pâle, aux reflets verts, typique des grands chablis. Les vignes, idéalement situées sur la Côte de Jouan, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire riche en fossiles marins, apportant finesse et tension au vin. La vinification a privilégié l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation en cuve inox à température contrôlée et un élevage sur lies fines plusieurs mois afin d’apporter de la rondeur sans masquer la fraîcheur et la vivacité naturelle du chardonnay.

Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, presque à mi-chemin entre Paris et Beaune. Bordé par la rivière Serein, il profite d’un climat continental frais, propice à une maturation lente des raisins qui préserve éclat et acidité. Les sols du Chablisien, principalement composés de Kimméridgien — une combinaison unique de calcaire, d’argile et de fossiles d’huîtres — confèrent aux vins leur minéralité emblématique, avec des notes salines et crayeuses. Ce terroir historique, délimité dès le Moyen Âge, fait aujourd’hui de Chablis une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs complexes et raffinés.

Ce Chablis Premier Cru Côte de Jouan 2022 sera le compagnon idéal de fruits de mer fins comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais il s’accorde aussi parfaitement avec un poisson grillé, une blanquette de veau ou encore un crottin de Chavignol affiné. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une terrine de volaille relèveront également sa fraîcheur et sa précision aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Il gagnera en complexité s’il est laissé à s’aérer dans le verre ou en carafe une petite demi-heure avant la dégustation. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa pureté, ou le conserver encore quelques années afin qu’il développe ses notes de miel et de noisette caractéristiques du vieillissement des grands chablis.