Vins Chablis premier cru Domaine Verret - Beauroy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Verret signe ici un Chablis Premier Cru « Cuvée Beauroy » 2022 d’une grande élégance, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022, généreusement ensoleillé, a permis une maturité parfaite des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir chablisien. Le climat Premier Cru Beauroy, situé sur la rive gauche du Serein, bénéficie d’expositions et de sols spécifiques à dominante argilo-calcaire du Kimméridgien, conférant au vin tension, minéralité et une belle complexité aromatique. Après une vinification soignée, avec probablement un élevage sur lies fines, ce vin présente une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif sur les agrumes, la pomme verte et des notes subtiles de fleurs blanches, surmontées de la fameuse signature iodée et crayeuse des Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental traversé par des influences rafraîchissantes, qui amplifient la finesse et la vivacité des vins. Les sols marno-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, sont le secret de cette minéralité ciselée qui distingue les Chablis des autres Chardonnay. Traditionnellement tournée vers la vigne depuis l’époque médiévale et les Cisterciens, la région est aujourd’hui reconnue mondialement pour ses vins racés et équilibrés, à l’expression unique du terroir.

Ce Premier Cru accompagne merveilleusement les produits de la mer : huîtres, sashimi de bar ou de dorade, ceviche ou simplement un plateau de fruits de mer. Il se marie aussi très bien avec des poissons grillés, ou en sauce légère, voire un risotto aux asperges ou aux girolles. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. Un léger carafage peut s’avérer utile pour exprimer toute la largeur aromatique de ce 2022 encore jeune. Bonne dégustation !