Vins Chablis premier cru Domaine Louis Moreau - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2019 du Domaine Louis Moreau est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Chablisien. Ce millésime 2019 se distingue par une belle fraîcheur et une tension minérale, caractéristiques de cette appellation renommée. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’une exposition et de sols favorables à une maturation optimale. La vinification se veut respectueuse des arômes primaires ; en général, une fermentation en cuve inox préserve la pureté du fruit, même si certains premiers crus peuvent connaître un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur. Le résultat est un vin à la robe pâle aux reflets verts et au nez précis, mêlant agrumes, fleurs blanches et cette signature iodée typique du terroir chablisien.

Le Chablisien, sous-région de la Bourgogne, jouit d’une situation géographique singulière au nord du vignoble bourguignon. Les sols, célèbres pour leur composition de marnes kimméridgiennes mêlées de bancs calcaires et de fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité unique. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, assure une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’équilibre entre acidité et maturité du fruit. L’histoire du vignoble est riche ; elle remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que les moines cisterciens contribuent à façonner la renommée de Chablis grâce à leur savoir-faire et à la sélection minutieuse des meilleurs coteaux.

Ce Chablis Premier Cru s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée, notamment les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère (beurre blanc, sauce au citron). Il accompagne également à merveille des plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais, dont la délicatesse mettra en valeur la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Chablis Premier Cru 2019 entre 10 et 12°C. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes en carafe peut sublimer son ouverture aromatique, révélant d’autant mieux la pureté de son terroir et sa finale saline.