Vins Chablis premier cru Domaine Pattes Loup - Beauregard Mise Tardive - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Beauregard Mise Tardive » 2020 du Domaine Pattes Loup est une cuvée d’exception issue à 100% du cépage chardonnay. Ce vin blanc sec et certifié biologique bénéficie de vignes idéalement situées sur le terroir renommé de Beauregard, reconnu pour ses sols argilo-calcaires kimméridgiens riches en fossiles marins. La mention « Mise Tardive » souligne un élevage prolongé sur lies, apportant au vin complexité aromatique, richesse et une texture soyeuse en bouche. Le millésime 2020, grâce à des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir un vin doté d’une belle concentration, d’une fraîcheur vive et d’une remarquable expression minérale, typique des grands Chablis.

La région du Chablisien est située à l’extrémité nord de la Bourgogne. Climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois rudes et des étés tempérés, le vignoble fait la fierté de la Bourgogne blanche. Les sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaire mêlés à des fossiles d’huîtres, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une tension saline. Chablis possède, grâce à son histoire, une identité bien affirmée depuis le Moyen Âge, exportant très tôt ses vins vers l’Angleterre et installant une réputation de blancs racés à la fraîcheur unique.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des huîtres fines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec un filet de turbot au beurre citronné ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages de chèvre frais, tel un crottin de Chavignol, seront également de précieux alliés. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne dont il réveillera la texture et les saveurs.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres affinés. Prévoyez de l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation afin qu’il puisse s’exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver encore quelques années, développant alors des notes plus évoluées de miel, de noisette et de sous-bois.