Vins Chablis premier cru Brocard - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 du Domaine Brocard est une magnifique expression du Chardonnay, cépage unique de l’appellation. Issu du terroir prestigieux de Vaucoupin, ce vin illustre parfaitement le style pur et minéral si caractéristique des meilleurs Chablis. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse mais bien équilibrée, a offert des raisins d'une belle maturité tout en préservant une trame acide rafraîchissante. Brocard, reconnu pour son respect du terroir, élève ses vins avec une vinification précise, en majorité en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, complétée par un élevage sur lies fines qui confère richesse et complexité.

La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, auquel s’ajoutent parfois des gelées printanières redoutées des vignerons. Les sols y sont d’origine jurassique, riches en marnes et en fossiles marins (notamment les fameux kimméridgiens), ce qui explique la minéralité racée et la « pierre à fusil » si typiques de ses vins blancs. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant fortement contribué à la renommée de ce vignoble, dont les crus et premiers crus demeurent parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin accompagnera à merveille les fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des poissons grillés ou un tartare de daurade. Pour retrouver une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage local comme le Soumaintrain légèrement affiné. Sa tension et sa structure s’accorderont aussi très bien avec une volaille à la crème et aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour exprimer toute sa finesse aromatique et ses nuances minérales. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous l’ouvrez jeune, afin que ses parfums se dévoilent pleinement. Il pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant d’élégantes notes de fruits secs et de fleurs blanches.