Vins Chablis premier cru Domaine Camu - Monmains - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Monmains » 2018 du Domaine Camu est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne et particulièrement dans le Chablisien. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, se distingue par son opulence aromatique et une belle maturité du raisin. Le terroir de Monmains, classé Premier Cru, se caractérise par des sols majoritairement constitués de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité subtile et une tension remarquable. La vinification au Domaine Camu privilégie la précision du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage délicat qui n’écrase pas la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Chablis, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, relativement frais, propice à la lente maturation du Chardonnay. Les variations de température et l’exposition des parcelles permettent d’élaborer des vins à la fois vifs, élégants et dotés d’une pureté cristalline. L’histoire viticole du Chablisien est marquée par une quête constante de minéralité et de finesse, illustrée par les grandes années comme 2018. Ce terroir unique, parfois difficile en termes de conditions climatiques, donne naissance à des vins ciselés, reconnus dans le monde entier.

Ce Chablis Premier Cru se mariera idéalement avec des fruits de mer raffinés, notamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une fine terrine de poissons. Un accord régional particulièrement harmonieux s’obtient avec un jambon persillé de Bourgogne ou une escalope de veau à la crème, le vin apportant fraîcheur et structure à ces mets. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre affinés ou un chaource, typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler sa vivacité, ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et ses nuances minérales si caractéristiques du Chablisien. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.