Vins Chablis premier cru Domaine La Meulière - Montée de Tonnerre - 2023

Ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023 du Domaine La Meulière est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition chablisienne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins d’une belle fraîcheur, où l’élégance proverbiale de la Montée de Tonnerre s’exprime pleinement. Situé sur la rive droite du Serein, ce terroir Premier Cru bénéficie d’une exposition idéale sud-ouest et de sols riches en marnes kimméridgiennes, qui confèrent une minéralité cristalline et une intensité aromatique remarquable. La vinification, mêlant cuve inox pour préserver la pureté du fruit et parfois juste une touche d’élevage sur lies, met en avant la franchise, la tension et le caractère iodé typiques de ce cru d’exception.

Le vignoble de Chablis occupe une place à part en Bourgogne. Influencé par un climat semi-continental, il subit des hivers froids, des étés relativement secs et un ensoleillement modéré, favorisant la lente maturation du raisin. Depuis le Moyen Âge, ce territoire au nord de la Bourgogne s’est imposé comme la référence des grands blancs français, grâce à ses sols bien particuliers d’origine jurassique qui véhiculent finesse et précision. Montée de Tonnerre, souvent considéré comme l’un des plus grands Premiers Crus, séduit par sa capacité à unir la volupté de certains Grands Crus à la vivacité minérale propre au Chablisien.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru s’épanouit magnifiquement avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques, ceviche de bar ou sole meunière exalteront son côté salin et croquant. Essayez-le également sur des escargots de Bourgogne, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre frais, accords qui mettront en valeur la structure et la pureté du vin, tout en soulignant sa longueur en bouche.

Pour la dégustation, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation permet à ses arômes floraux et d’agrumes de s’exprimer. Ce vin se savoure aussi bien dans sa prime jeunesse, sur la vivacité, qu’après quelques années de garde, où les notes de fruits secs et de pierre à fusil apporteront une complexité supplémentaire.