Vins Chablis premier cru Bardet et Fils les fourchaumes

Le Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes" de Bardet et Fils est un vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé dans l'appellation Chablis. Même si le millésime n’est pas précisé, ce vin bénéficie de la typicité de son terroir prestigieux. Les parcelles de Fourchaumes sont situées au nord-ouest de Chablis, sur des coteaux exposés sud-ouest, profitant d’un ensoleillement optimal. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent minéralité et tension au vin. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut être complétée par un élevage partiel en fûts afin d’apporter complexité et rondeur sans dominer le fruit.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs d’une grande pureté. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise maturité et vivacité dans les raisins. Les épisodes de gel au printemps font partie des défis annuels. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, avec l’essor des abbayes, que Chablis a gagné ses lettres de noblesse. Les Premiers Crus, parmi lesquels Fourchaumes est l’un des plus célèbres, sont reconnus pour leur expression raffinée du terroir chablisien.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les fruits de mer raffinés comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les gambas grillées. Il excelle également sur un plateau de fromages frais et crémeux, notamment un fromage de chèvre local. Pour une note régionale, on le dégustera volontiers avec une andouillette de Chablis, un poisson au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux champignons.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses notes citronnées, florales et la subtile minéralité qui font sa renommée. Un léger carafage peut s’avérer utile pour révéler toute sa complexité aromatique, en particulier si la bouteille a bénéficié de quelques années de repos en cave.