Vins Chablis premier cru Courtaut Michelet - Mont de Milieu - 2021

Le Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2021 du domaine Courtaut Michelet s’inscrit dans la lignée des grands blancs du Chablisien, réputés pour leur éclat minéral et leur finesse. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay, ce vin sec se distingue par une palette aromatique souvent dominée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche de pierre à fusil. Le millésime 2021, marqué dans la région par des conditions climatiques fraîches et humides, tend à produire des vins au profil droit, à la fraîcheur ciselée et à la tension élégante. La parcelle « Mont de Milieu », située sur la rive droite du Serein, se caractérise par un terroir de kimméridgien, riche en fossiles marins, conférant au vin cette trame saline si recherchée dans les grands Chablis.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés parfois capricieux. Les sols calcaires kimméridgiens, uniques à cette enclave bourguignonne, apportent aux vins une signature minérale d’une grande pureté. Chablis possède une histoire séculaire, celle de moines cisterciens ayant façonné ces coteaux et introduit ce savoir-faire viticole désormais mondialement reconnu.

Un Chablis Premier Cru tel que ce Mont de Milieu s’accordera magnifiquement avec les produits de la mer. La finesse iodée du vin sublime des huîtres, coquilles Saint-Jacques à la nage, ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. On pourra aussi le marier avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, proposant ainsi un bel écho entre fraîcheur et onctuosité. Pour revisiter le terroir, une gougère bourguignonne ou une truite au Chablis feront merveille.

Pour mettre en valeur sa vivacité et sa complexité aromatique, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Prévoyez de le déboucher une quinzaine de minutes avant le service, afin qu’il s’ouvre délicatement sans perdre sa tension.