Vins Chablis premier cru Domaine L'Enclos - Beauroy - 2022

Le Chablis Premier Cru Cuvée Beauroy 2022 du Domaine L'Enclos se distingue par la finesse et la pureté de son expression, caractéristiques des grands blancs du Chablisien. Bien que la tradition veuille que le cépage majoritaire dans ce type de vin soit le chardonnay, il est prudent de souligner que ce qui prime ici, c’est avant tout une remarquable fraîcheur soutenue par une belle minéralité. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat clément, offrant des raisins mûrs et sains, ce qui confère à ce vin un profil équilibré, à la fois vivifiant et élégant. L’élevage, généralement parcimonieux en bois dans cette appellation, laisse toute la place à l’expression du terroir : des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une subtile note iodée typique des meilleurs Chablis. L’attaque en bouche est droite, déroulant une structure cristalline et offrant une finale longue et saline.

Chablis est une région emblématique du nord de la Bourgogne, réputée pour ses sols d’argiles et de calcaires riches en fossiles marins, notamment le fameux Kimméridgien. Ce terroir unique confère aux vins de la région une trame tendue et minérale, parfaitement mise en valeur dans les climats classés Premier Cru comme Beauroy, situés sur de beaux coteaux exposés et baignés d’un microclimat bénéfique. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge que le vignoble prend son envol, trouvant depuis une renommée internationale grâce à sa capacité à produire des vins de fraîcheur et de grande pureté.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore des poissons à chair fine servis simplement, comme un filet de bar ou une sole meunière. On pourra également l’envisager sur une cuisine régionale bourguignonne, telle qu’une truite au bleu ou des escargots au beurre d’herbes, qui mettront en valeur son caractère tendu et minéral. Plus audacieux, il saura sublimer un fromage de chèvre peu affiné.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’en apprécier la vivacité ainsi que la complexité minérale. Il gagnera à être carafé quelques instants s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement son potentiel aromatique.