Vins Chablis premier cru Gautheron - L'Homme Mort - 2021

Le Chablis Premier Cru Cuvée L’Homme Mort 2021 du Domaine Gautheron s’inscrit dans la plus pure tradition de cette appellation réputée de Bourgogne. Issu du célèbre territoire chablisien, ce vin blanc sec arbore la finesse et la précision qui font la renommée de ses Premiers Crus. Même si la mention précise des cépages n’est pas indiquée, le style blanc sec du Chablis laisse suggérer une dominante de chardonnay, typique de la région. L’année 2021, marquée par un climat frais et contrasté, a permis d’obtenir des vins d’une belle tension et d’une grande pureté aromatique, exprimant souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité caractéristique. La cuvée "L’Homme Mort", issue d’un climat reconnu, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire kimméridgien spécifique, qui apporte au vin cette trame saline et cette fraîcheur incontournables au Chablis.

Le vignoble chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental parfois rigoureux, ce qui confère aux vins une acidité tranchante et une formidable aptitude à la garde. Les sols bourguignons, riches en marnes et en fossiles marins, sont à l’origine de cette minéralité unique, véritable signature des grands vins de Chablis. Depuis le Moyen Âge, ce terroir s’est affirmé comme une référence en matière de vins blancs élégants et racés, parfaitement adaptés aux amateurs de finesse.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée se mariera idéalement avec les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux, poissons grillés, mais aussi avec des escargots persillés ou un fromage bourguignon tel que le Chaource. Les saveurs délicates et la belle vivacité équilibreront des mets iodés, tout en relevant leur fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Premier Cru 2021, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin d’aérer le vin et de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Ce vin peut se déguster jeune pour sa fraîcheur mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.