Vins Chablis premier cru Isabelle et Denis Pommier - Chablis 1er Cru Troesmes - 2018

Le Chablis Premier Cru "Troesmes" 2018 d’Isabelle et Denis Pommier se distingue parmi les grands vins blancs du Chablisien, en Bourgogne. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin met en valeur le caractère unique de son terroir, réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Bien que le cépage ne soit pas explicitement indiqué, la tradition chablisienne repose quasi exclusivement sur le chardonnay, dont l’expression est ici magnifiée : le style du vin évoque une robe lumineuse, des arômes de fleurs blanches et d’agrumes, rehaussés par la minéralité caractéristique de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a offert des raisins particulièrement mûrs tout en conservant l’élégance et la fraîcheur propres aux vins de cette région.

Le Chablisien, ancré dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les fameux sols kimméridgiens, uniques à la région, confèrent aux vins de Chablis cette tension minérale et cette salinité si recherchées. L’histoire du vignoble de Chablis est ancienne : il était déjà réputé au Moyen Âge et doit sa notoriété à sa capacité à produire des vins blancs droits, purs et parfaitement adaptés à la garde.

Pour accompagner un Chablis Premier Cru d’une telle distinction, privilégiez des mets délicats : les fruits de mer, tels qu’une assiette d’huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, feront écho à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Un filet de bar rôti, un plateau de fromages régionaux comme un crottin de Chavignol ou même un poulet de Bresse à la crème constitueront également de beaux accords. Les spécialités bourguignonnes à base d’escargots au beurre persillé s’allieront très bien à l’énergie minérale du vin.

Servez ce Chablis Premier Cru Troesmes entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, en prévoyant, si possible, une légère aération en carafe pour révéler l’ensemble de sa palette. Ce vin, élégant et racé, offre une expérience à la fois gourmande et raffinée, fidèle au style inimitable des grands blancs de Bourgogne.