Vins Chablis premier cru La Manufacture - Côte de Léchet - 2019

Issu du prestigieux terroir de Chablis, ce Premier Cru Côte de Léchet 2019 de La Manufacture se distingue par son élégance et son caractère minéral, signatures typiques des grands vins de cette région. Côté cépage, bien que l’information ne soit pas explicitement confirmée ici, le style évoque un Chablis traditionnellement issu du Chardonnay, apportant fraîcheur, finesse et une jolie tension acide. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne généralement des cuvées harmonieuses, équilibrant parfaitement la vivacité et une certaine ampleur en bouche. La vinification, sous le signe du respect du fruit et de la pureté, vise souvent à préserver la fraîcheur et toutes les subtilités de ce terroir si particulier.

Le Chablisien est un joyau de la Bourgogne situé au nord de la région, où le climat continental, parfois rude, forge des vins droits et purs. Les sols très calcaires, riches en Kimméridgien, confèrent une minéralité unique, avec des notes iodées et pierreuses, qui s’expriment particulièrement bien sur des premiers crus comme Côte de Léchet, l’un des climats les plus réputés pour sa complexité et sa vivacité. Chablis possède une longue histoire viticole, où le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, offrant des vins à la notoriété internationale.

Ce style de vin appelle des accords raffinés : il sublime les produits de la mer tels que huîtres, sashimis, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de saumon. Il accompagne aussi à merveille les plats régionaux comme une andouillette de Chablis, ou une poularde à la crème et aux champignons. Les fromages frais et subtils, type chèvre, ou les fromages bourguignons comme le Soumaintrain, feront également de beaux accords.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Je vous conseille de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de révéler toute la profondeur de ses arômes et sa texture cristalline. Il saura aussi s’affiner en cave quelques années, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.