Vins Chablis premier cru Domaine Grossot - Vaucoupin - 2022

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 du Domaine Grossot révèle toute la typicité d’un grand vin blanc de Bourgogne, élevé en appellation Premier Cru au cœur du Chablisien. Le millésime 2022, marqué globalement par une belle maturité et un ensoleillement généreux, laisse présager une expression riche et précise de ce terroir emblématique. On peut supposer que le cépage principal est le chardonnay, historique à Chablis, mais l’accent est ici mis sur le style du vin : pureté, vivacité, minéralité marquée et élégante tension caractérisent généralement la cuvée Vaucoupin, soulignées par un engagement en viticulture biologique qui respecte parfaitement l’intégrité du fruit. Selon la tradition locale, la vinification privilégie souvent l’élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, tout en respectant l’expression unique du climat Vaucoupin, réputé pour ses coteaux bien exposés.

Le Chablisien, partie septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez rigoureux, contrebalancé par des étés chauds mais sans excès. Les sols, composés pour l’essentiel d’argiles et de calcaires du Kimméridgien, sont traversés de marnes fossilisées qui confèrent aux vins cette remarquable minéralité iodée, typique de Chablis. L’histoire viticole locale remonte à l’époque cistercienne, donnant naissance à un véritable patrimoine œnologique où chaque parcelle s’exprime avec caractère et précision, surtout lorsqu’elle est cultivée selon les principes du bio, comme c’est le cas ici.

Ce style de Chablis Premier Cru se prête à de superbes accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement des huîtres fines de Claire, un tartare de dorade, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. On pourra également le marier avec des plats bourguignons comme une escalope de volaille à la crème de champignons, ou encore un fromage de chèvre frais de la région, qui en révèlera la salinité rafraîchissante.

Pour la dégustation, servez ce Chablis entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et sa finesse aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour laisser le vin s’ouvrir et dévoiler toutes ses nuances. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi se garder quelques années en cave pour atteindre une belle complexité.