Vins Chablis premier cru Jean claude et romain Bessin-Tremblay - Forêt - 2023

Le Chablis Premier Cru "Cuvée Forêt" 2023 du domaine Jean-Claude et Romain Bessin-Tremblay illustre brillamment la tradition et l’élégance du nord de la Bourgogne. Issu d'une parcelle classée Premier Cru au sein du climat "Forêt", ce vin blanc sec est élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région par un domaine reconnu pour son engagement dans la viticulture biologique. Le millésime 2023, prometteur, bénéficie de conditions météorologiques favorables à la fraîcheur, dans un style fidèle à Chablis, avec une expression minérale affirmée et une tension remarquable. Si le cépage principal utilisé à Chablis est généralement le chardonnay, ce vin revêt toute la pureté et la finesse qu’on associe à ce terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves avec un élevage partiel ou total en fûts, contribue à préserver la précision aromatique tout en ajoutant de la complexité.

Le Chablisien, sous-région emblématique de la Bourgogne, doit sa réputation à son sol unique, le Kimméridgien, composé de marnes argileuses et de fossiles marins, conférant au vin cette subtile minéralité iodée. Le climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, allié à une relative fraîcheur nocturne, permet d’obtenir des vins à l’équilibre remarquable entre vivacité et matière. L’histoire du vignoble de Chablis, profondément marquée par sa géologie, remonte au Moyen Âge et son style inimitable reste une référence mondiale pour les amateurs de grands blancs secs et tendus.

Ce Chablis Premier Cru se marie à merveille avec des fruits de mer iodés (huîtres, palourdes, crevettes), mais aussi des poissons grillés ou pochés, et des fromages de chèvre frais. Les plats régionaux tels qu’une truite meunière ou un jambon persillé de Bourgogne seront également sublimés par sa vivacité et sa dimension saline.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique, la minéralité racée et la fraîcheur du vin. Un carafage léger peut lui permettre de s’ouvrir en jeunesse, tout en conservant l’énergie caractéristique des grands Chablis Premier Cru.