Vins Chablis premier cru Domaine Maligny - Montée de Tonnerre - 2024

Le Chablis Premier Cru “Montée de Tonnerre” du Domaine Maligny, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs secs bourguignons. Typique de l’appellation, ce vin provient d’un terroir reconnu pour sa minéralité et son élégance. Le lieu-dit Montée de Tonnerre est souvent loué pour sa capacité à donner des vins particulièrement expressifs, marqués par la fraîcheur et la pureté. À Chablis, la vinification met l’accent sur la précision et la préservation du caractère du terroir : les élevages se font le plus souvent en cuve inox ou en fûts anciens, afin de conserver la vivacité et l’éclat aromatique. Le millésime 2024, encore très récent, offrira dans ses jeunes années une tension marquée, avec des arômes citronnés, floraux et parfois des notes de pierre à fusil caractéristiques.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés assez marqués, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une acidité rafraîchissante et une grande finesse. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui apportent cette minéralité si singulière aux Chablis.

Un Chablis Premier Cru tel que celui-ci s’harmonise à merveille avec des mets raffinés et iodés. Il sublimera les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, un tartare de poisson ou encore un simple filet de bar accompagné d’une émulsion légère au citron. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une terrine de poissons peuvent aussi s’avérer de beaux compagnons. Il gagnera également à être servi avec une volaille en sauce crémeuse ou des fromages affinés à pâte molle, comme le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de ce Chablis Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ce vin, dans sa jeunesse, offrira tout son éclat mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors de subtiles notes d’évolution.